Le monde de la restauration est en constante évolution. Parmi les différents modèles économiques qui ont émergé ces dernières années, celui des franchises de restauration rapide a particulièrement su tirer son épingle du jeu. Avec un chiffre d’affaires en constante progression et un nombre grandissant d’enseignes, ce secteur est devenu un véritable moteur de l’économie française.
Un secteur dynamique
La franchise restauration rapide est un secteur très dynamique. En effet, selon les chiffres de la Fédération Française de la Franchise, le nombre de réseaux a augmenté de près de 30% entre 2010 et 2020, passant de 171 à 222. Cette croissance s’accompagne d’une augmentation du chiffre d’affaires global du secteur qui atteint désormais plus de 20 milliards d’euros.
Des concepts innovants
Au-delà des traditionnels burgers-frites, les franchises de restauration rapide proposent aujourd’hui une offre diversifiée et innovante. On peut citer par exemple les enseignes spécialisées dans la cuisine asiatique, mexicaine ou encore végétarienne. Par ailleurs, face aux attentes croissantes des consommateurs en matière de qualité et d’origine des produits, certaines franchises mettent l’accent sur le ‘fait maison’ ou le ‘bio’.
Un investissement rentable
Ouvrir une franchise dans la restauration rapide peut s’avérer être un investissement très rentable. Selon une étude menée par l’Observatoire de la Franchise, le retour sur investissement moyen pour ce type d’activité serait de 3 ans. Cependant, il ne faut pas négliger les coûts initiaux liés à l’achat du droit d’entrée dans la franchise et à l’aménagement du local.
Pour Jean-François Julien, expert en franchise chez In Extenso: « L’investissement initial peut sembler élevé mais il doit être mis en perspective avec le potentiel de rentabilité du concept. Ainsi, même si l’on doit débourser plusieurs centaines de milliers d’euros pour ouvrir une franchise dans la restauration rapide, cette somme peut être rapidement amortie grâce à un chiffre d’affaires élevé et stable. »
Des défis à relever
Même si les perspectives sont prometteuses pour les franchises de restauration rapide, elles doivent faire face à plusieurs défis. Le premier concerne la concurrence qui s’intensifie avec l’émergence constante de nouveaux concepts. Le deuxième défi est celui de l’évolution des modes de consommation avec une demande croissante pour des produits locaux et responsables.
Selon Claire Bévierre, directrice générale du réseau Bagel Corner : « L’équilibre entre innovation et respect des traditions est crucial dans notre secteur. Nous devons sans cesse nous réinventer pour répondre aux attentes des consommateurs tout en conservant notre ADN.«
Dans le contexte actuel…
Dans le contexte actuel marqué par la pandémie liée à la Covid-19, les franchises de restauration rapide ont su faire preuve d’agilité pour maintenir leur activité. Elles ont notamment développé leurs services de vente à emporter et livraison à domicile.
Bilan général
Même si elle présente certains défis, la franchise restauration rapide reste un secteur porteur offrant des opportunités intéressantes aussi bien pour les entrepreneurs que pour les investisseurs. De plus, avec l’évolution constante des modes alimentaires et des habitudes culinaires, ce secteur ne manque pas d’idées novatrices pour séduire toujours plus consommateurs.
